中秋节将临揭秘衡阳莲蓉月饼制作过程-衡阳齐装网

中秋节将临揭秘衡阳莲蓉月饼制作过程 来源：齐装网 2017-09-27 14:33:40 浏览人数 2582人收藏

中秋节将要到来，衡阳月饼市场销售也越来越火爆。作为消费者，关注最多的还是月饼是否吃得放心？更想知道月饼的制作流程是否卫生规范。近日，衡阳装饰小编来到位于衡阳市艾丽丝烘焙屋，感受了市民喜爱的莲蓉月饼的制作全过程。

选莲、去芯

制作月饼前，工作人员首先会认真完成更衣、洗手、佩戴消毒手套消毒等一系列准备工作。店长彭昊告诉记者，自制的月饼首先要保证食品质量安全，其次是全程纯手工制作，这样做出来的月饼口感更好。"搅拌、包馅等工序全是由人工完成，一个小小月饼从制作到成品要经过多重工序。"彭店长介绍，制作莲蓉月饼，要从选莲、泡莲、去芯等多个过程，其中的学问可不少。

莲子放在锅中煮，加上白糖和黄油

月饼馅料的优劣决定着月饼的品质，因此原材料的选择非常重要。"以莲蓉蛋黄月饼为例，莲子尽量选饱满的，颜色偏白，泡莲子2到3个小时，好的莲子泡在水中，清水不会变得非常浑浊。"彭店长说，莲子泡好并去芯后，便将莲子和榴莲混合在一起，加上白糖和黄油后，便成了莲蓉，莲蓉煮出来后，将其放到打磨机中进行碾碎，这样吃起来才没有颗粒状的感觉，另外，市民若在家制作的话，用黄油可防止机器搅拌不均匀，令馅料得到更充分的搅拌。